Soto babat

Soto babat, geleneksel bir Endonezya çorbası ve bir tür sotodur. Genellikle sığır işkembesi, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, arpacık soğanı, zerdeçal, limon otu, kafir limonu yaprakları, defne yaprakları, kişniş, tuz, şeker ve beyaz biberin bir kombinasyonu ile yapılır. İşkembe haşlanır, parçalara ayrılır, ardından hoş kokulu ve sotelenmiş baharatlar ve sığır suyu ile karıştırılır. Çorba, her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Soto babat piştikten sonra genellikle fasulye filizi, dilimlenmiş lahana, limon suyu, kızarmış arpacık soğanı, soya sosu ve cam erişte gibi malzemelerle tamamlanır. Çorba bazen yanında pilav ve acı sosla servis edilir.