Soto Lamongan

Adından da anlaşılacağı gibi, bu geleneksel soto çeşidi Lamongan'da ortaya çıkmıştır. Çoğunlukla et suyunda yavaşça pişirilen tavuk parçalarıyla ve genellikle limon otu, kişniş, kimyon tohumu, galangal, sarımsak, zerdeçal ve zencefilden oluşan bir baharat ezmesiyle hazırlanır. Tavuk daha sonra parçalanır ve yemek genellikle erişte, lahana, yeşil soğan, haşlanmış yumurta, karides krakerleri veya diğer garnitürlerle servis edilir. Soto Lamongan standart bir çorba olarak servis edilebilir, ancak bazen ana malzemeler ve et suyu iki ayrı kasede servis edilebilir. Yemeğe genellikle baharatlı sambal sosu ve pirinç eşlik eder.