Soto tangkar

Soto tangkar, geleneksel bir Endonezya çorbası ve bir tür sotodur. Çorba genellikle dana kaburga, Hindistan cevizi sütü, galangal, tarçın, limon otu, defne yaprağı, kaffir limonu yaprağı, yağ, su ve arpacık soğanı, sarımsak, acı biber, kandil fıstığı, zerdeçal, kişniş, kimyon, tuz ve beyaz biberden oluşan bir baharat ezmesinin birleşimiyle yapılır. Dana kaburgaları suda kaynatılır, ardından sotelenmiş ve hoş kokulu baharatlar ve suyla karıştırılır. Çorba, et tamamen yumuşayana kadar yavaşça kaynatılır. Hindistan cevizi sütü pişirmenin sonuna doğru eklenir ve soto tangkar daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırılır. Servis etmeden önce çorba genellikle soya sosu, limon suyu, domates ve yeşil soğan gibi malzemelerle süslenir.