Souvla

Bu Kıbrıs tarzı barbekü yemeği, genellikle kuzu, domuz veya tavuk gibi baharatlı ve marine edilmiş etle yapılır ve uzun bir şişe takılıp açık ateşte yavaşça kızartılır. Marine etme işlemi eti inanılmaz derecede yumuşak ve sulu hale getirir ve et kızartılırken soslanarak dokusu ve lezzeti daha da iyileştirilir. Yemeğin ayrıca birkaç yerel çeşidi vardır ve en bilinen çeşidi Lysi köyünden Lysiotiki souvla olarak bilinir. Yemek genellikle Noel ve Paskalya için hazırlanır, ancak diğer şenlikli günlerde de servis edilir. Üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirilir, yanında fırında patates ve salata ile servis edilir.