Spagetti aglio e olió

Bu zamansız İtalyan klasiği cucina povera'nın bir diğer temel unsurudur - mümkün olduğunca az malzemeyle mümkün olduğunca çok şey yapan geleneksel İtalyan köylü tarzı yemek pişirme. Bu basit, ikonik yemeğin resmi adı tam anlamıyla spagetti, sarımsak ve yağ olarak çevrilse de, baharatlı bir dokunuş ve hoş bir sıcaklık katan isteğe bağlı bir malzeme daha var - İtalyanca'da peperoncino rosso veya ülkenin bazı bölgelerinde sevgiyle anıldığı gibi diavolillo (tam anlamıyla küçük şeytan). Yemek, spagettiyi zeytinyağında sotelenmiş sarımsakla (ve aglio, olio ve peperoncino için ezilmiş acı biberle) bir araya getirerek yapılır. Bazen bu temel makarna tarifinin Abruzzo ve Campania'nın komşu bölgelerinden kaynaklandığı öne sürülür, ancak İtalyan Mutfak Akademisi spagetti aglio e olio'yu resmen tipik bir Lazio yemeği olarak listelemiştir. Bu nedenle, şehrin ve bölgenin hemen her trattoriasında bulunabilen, Roma'nın mutfak gözdelerinden biri olmaya devam ediyor.