Spagetti alla nursina

Spaghetti alla nursina, Umbria'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Genellikle spagetti, hamsi, siyah trüf, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Trüfler rendelenir ve çok düşük ateşte zeytinyağında kısa süre pişirilir. Tava ocaktan alınır ve sarımsak ve hamsi karışıma eklenir, ardından bir çatalla ezilir. Sos çok düşük ateşte pişirilir ve yavaşça pişirilir, ardından tuz ve karabiberle tatlandırılır. Spagettiler pişirilir ve zeytinyağında karıştırılır, ardından makarna üzerine trüf sosu dökülerek servis edilir.