Spagetti me anthotyro

Spaghetti me anthotyro, Girit adasından gelen bir makarna spesiyalitesidir. Geleneksel olarak, spagettiler servis edilmeden önce keçi veya koyun eti suyunda haşlanır, üzerine bol miktarda yerel anthotyro peyniri gezdirilir ve üzerine cömert miktarda yerel anthotyro peyniri eklenir. Genellikle tuzlu bir tada ve ufalanan bir dokuya sahip sert, beyaz keçi ve koyun sütü peyniri olan anthotyro xero olarak bilinen kuru anthotyro peyniri çeşidi kullanılır. Bu basit kombinasyonun Giritli çobanlar tarafından mitatalarının (dağlara inşa edilmiş küçük yuvarlak taş evler) konforunda yaratıldığına inanılmaktadır. Girit'te bu yemek genellikle geleneksel Girit düğünleri de dahil olmak üzere çeşitli kutlama günlerinde hazırlanır ve sunulur. Haşlanmış keçi veya koyun eti parçaları genellikle yan tarafta ayrı bir tabakta servis edilir.