Busara soslu spagetti

Spaghetti alla busara, Venedik ve çevresinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle scampi (langustin veya büyük karides), spagetti, zeytinyağı, domates, sarımsak, maydanoz, beyaz şarap, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsak zeytinyağında sotelenir ve tavadan alınır. Scampiler tavaya eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve beyaz şarapla kaplanır. Alkol buharlaşana kadar karışım pişirilir ve doğranmış domatesler eklenerek ve sos koyulaşana kadar ateş düşürülerek yemek tamamlanır. Spagettiler al dente olana kadar pişirilir, sosta kısa bir süre sotelenir ve servis etmeden önce yemek doğranmış maydanozla süslenir. Yakınlardaki Hırvat liman kenti Rijeka'dan Venedik'e her gün taze ıstakoz geldiğine ve busara (buzara) sosunun Venedikli aşçılara ilham verdiğine inanılıyor; çünkü bu sosun aynısı olan ancak içinde spagetti olmayan scampi buzara adlı bir Hırvat yemeği var.