Spagetti with la bottarga (Bottargalı spagetti)

Spaghetti con la bottarga, ünlü, yerel olarak üretilen bir kürlenmiş kefal yumurtası olan bottarga ile tatlandırılmış, Sardunya'dan popüler bir makarna yemeğidir. Bu basit ama çok lezzetli yemek için, pişmiş spagettiler önce sarımsaklı zeytinyağında kısa bir süre karıştırılır, ardından karabiber, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş bottarga ve birkaç kaşık makarna suyu karışımı ile tatlandırılır. Yapımı hızlı ve kolay olan spaghetti con la bottarga, Sardunya'nın en sevilen birinci yemeğidir ve yüksek kaliteli malzemelerle yemek pişirirken karmaşıklaştırmaya gerek olmadığının en iyi kanıtıdır.