Şşi

Shchi, ekşi lahana, et, mantar, un ve baharatlarla yapılan popüler, geleneksel bir Rus çorbasıdır. Başlangıçta lahana ve sığır eti, kümes hayvanları veya domuz eti gibi etler ayrı ayrı pişirilirdi ve smetana kreması daha sonra garnitür olarak eklenirdi. Çorba 9. yüzyıldan beri bilinmektedir ve zamanla malzemeler değişmiştir, bu nedenle bugün yemeğe un eklenmez, baharatlar defne yaprağı ve karabiberle genişletilir ve et bazen balıkla değiştirilir. Bölgeye bağlı olarak, shchi farklı şekilde adlandırılabilir: Etle yapılmışsa bogatye (zengin) olarak adlandırılır ve et yoksa pustye (boş) veya bednye (fakir) olarak adlandırılır. Shchi geleneksel olarak yanında birkaç dilim çavdar ekmeği ile servis edilir.