Stifado

Stifado, soğuk bir kış günü için ideal olan doyurucu bir Yunan tek tencere güvecidir. Malzemeler bölgeden bölgeye ve aşçıdan aşçıya değişse de, olmazsa olmaz olanlar bol miktarda soğan, domates, şarap veya sirke ve bazen de sarımsaktır. Bölgeye bağlı olarak, güvece keçi, tavşan, yabani tavşan, salyangoz, işkembe veya ahtapot gibi etler eklenebilir, ancak çoğunlukla sığır etiyle yapılır. Diğerleri mantar veya tarçın, karanfil ve yenibahar gibi ısıtıcı baharatlar eklemeyi sever. Bu baharatların kullanımı olası bir Levant etkisine işaret ederken, yemeğin adı İtalyanca'da haşlanmış anlamına gelen stufato kelimesinden türetilen İtalyan etkisinin açık bir göstergesidir. Güveç pişirildiğinde, yanında çıtır ekmek ve bir kadeh kırmızı şarapla eşleştirilmesi önerilir.