Strascinati con mollica ve peperoni cruschi

Strascinati con mollica e peperoni cruschi, Basilicata'nın İtalyan bölgesinden basit bir makarna yemeğidir ve iki popüler yerel ürünle hazırlanır: strascinati makarna ve peperoni cruschi olarak bilinen ufalanmış, yerel olarak yetiştirilmiş kırmızı biberlerin çıtır pulları. Strascinati, parçalar belirgin zeytin yaprağı şekline gelene kadar küçük hamur parçalarının tahta levhalar üzerinde bastırılmasıyla yapılan, güney İtalya'ya özgü bir makarna çeşididir. Daha sonra makarna zeytinyağı, hamsi, sarımsak, ekmek kırıntısı, peperoncini, tuz ve tatlı peperoni cruschi gibi basit malzemelerle eşleştirilir. Bu rustik yemek, lezzetli ve doyurucu yemekler yaratmak için ucuz, yerel kaynaklı malzemelerin kullanımına dayanan bir mutfak konsepti olan cucina povera'nın gerçek bir temsilcisidir. Strascinati'nin yanında bir kadeh meyveli yerel beyaz şarapla servis edilmesi ve (isteğe bağlı olarak) yemeğin üzerine rendelenmiş caciocavallo peyniri serpilmesi önerilir.