Surubinin suyu

Sudado de surubí, Pando bölgesinden gelen geleneksel bir Bolivya yemeğidir. Yemek genellikle surubí balık parçaları, soğan, domates, havuç, dolmalık biber, sarımsak, un, beyaz şarap, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Balık tuz ve karabiberle tatlandırılır, una bulanır ve zeytinyağında kızartılır. Daha sonra tavadan alınır ve soğan, sarımsak, havuç ve dolmalık biber aynı yağda sotelenir. Daha sonra karışıma beyaz şarap, limon suyu ve baharatlar eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Alkol buharlaştıktan sonra balık parçaları tekrar tavaya yerleştirilir ve üzerlerine domates dilimleri konur. Yemek kısık ateşte birkaç dakika pişirilir ve ardından yanına patates ve pilavla servis edilir. İstenirse ekstra lezzet için kişniş, sirke ve kekik gibi ek malzemeler kullanılabilir.