Sugo schitatariciati

Sugo schiattariciati, kiraz domates, sarımsak, zeytinyağı ve taze fesleğen içeren geleneksel bir İtalyan domates bazlı sostur. Bu sosun adı, sugo (domates bazlı bir sos) ve schiattariciati kelimelerinden kabaca patlamış domates sosu olarak çevrilir; bu kelime, kiraz domateslerin sıcak, sarımsak aromalı yağda kabarıp patlayana ve suyunu tencereye bırakana kadar pişirilmesini gerektiren adımı ifade eder. Bu domates sosu genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılırken, isteğe bağlı olarak şeker ve karabiber gevreği eklenebilir. Sugo schiattariciati genellikle taze hazırlanmış makarna üzerine dökülür ve genellikle rendelenmiş peynir, zeytin ve üstüne taze fesleğen yaprakları eklenerek tamamlanır.