Şukhy

Shukhy, genellikle Hutsul yaylalıları tarafından pişirilen, Batı Ukrayna'dan gelen geleneksel bir Noel yemeğidir. Yemek genellikle yabani mantar, pancar, kolza yağı, arpacık soğanı, kırmızı şarap sirkesi, sarımsak, kekik, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Pancar yumuşayana kadar kaynatılır, süzülür, soğutulur, dilimler halinde ve sonra şeritler halinde kesilir. Arpacık soğanları düşük ateşte yağda sotelenir ve ardından ıslatılmış mantarlar, sirke ve sarımsakla karıştırılır. Karışım ocaktan alınır ve tuz ve karabiberle tatlandırılır. Soğan ve mantarlar pancarlarla karıştırılır, soğutulur ve servis edilmeden önce kekikle süslenir. Shukhy genellikle bir Noel ziyafetinin parçası olarak soğuk olarak servis edilir.