Şulbato

Shulbato, pişmiş bulgur, patlıcan, yeşil biber ve domatesin birleşimiyle yapılan geleneksel bir Filistin yemeğidir. Tarifler taştan yapılmamıştır ve her ailenin kendine özgü bir dokunuşu vardır - bazıları patlıcanı kabakla, bazıları bulguru pirinçle değiştirir ve diğerleri yemeğe sığır eti veya tavuk ekler. Sarımsak ve soğanlar yumuşayana kadar zeytinyağında sotelenir, ardından patlıcan küpleri, domatesler, bulgur, yeşil biberler ve tarçın, karabiber ve kimyon gibi baharatlar eklenir. Karışım sıcak suyla kaplanır ve yumuşayana kadar pişirilir. Bu garnitür genellikle kıyılmış badem ve maydanozla süslenirken, yoğurt ve yeşil zeytinler harika eşlikçilerdir.