Sulu çorba

Sopa de aguacate, Orta Meksika'dan gelen geleneksel bir çorbadır, ancak Latin Amerika'da popülerdir. Çok sayıda çeşidi olmasına rağmen, bu soluk yeşil çorba genellikle avokado, tavuk suyu veya caldo de pollo çorbası, chipotle biberleri ve kızarmış tortilla parçalarının bir kombinasyonu ile yapılır. Avokadolar, et suyu ile pürüzsüz bir püre haline gelene kadar karıştırılır, ardından karışım kaynamayacak şekilde hafifçe ısıtılır. Çorba, hala sıcakken hemen servis edilir ve üzerine tortilla parçaları ve parçalara ayrılmış chipotle biberleri konur. Çorbanın diğer versiyonlarında karışıma soğan, limon suyu, sarımsak veya dolmalık biber de eklenir.