Sumaşijiru

Sumashijiru, Japonya'dan gelen geleneksel bir çorbadır. Bu berrak çorbanın hazırlanması çok basittir ve dashi'ye dayanır; dashi, niboshi (kurutulmuş küçük sardalyalar), kombu (kurutulmuş yosun) veya katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği) ıslatılarak yapılan bir stoktur. Dashi, soya sosu, su ve bazen sake ile birleştirilir. Pişirildikten sonra bu berrak çorba bir kaseye dökülür ve servis edilir. İstenirse deniz ürünleri, et, sebze, mantar veya tofu ile zenginleştirilebilir. Sumashijiru'ya suimono da denmesine rağmen, aslında ikisi arasında küçük bir fark vardır; suimono sake pirinç şarabının yanında yenirken, sumashijiru bazen yanında pişmiş pirinçle servis edilir.