Sütlü tavuk

Pollo a la brasa, geleneksel olarak patates kızartması ve salatalarla servis edilen çıtır ve sulu kömür ateşinde ızgara tavuktan oluşan popüler bir Peru yemeğidir. Günümüzde Peru'da en çok tüketilen yemeklerden biridir, öyle ki 27 milyon Perulu her gün bunu tüketmektedir. Yemek ilk olarak 1950'lerde Lima'da icat edildi ve o zamanlar sadece tuzla tatlandırılıyordu, ancak günümüzde tavuk genellikle sirke, tuz, karabiber, biberiye, acı biber ve koyu biradan oluşan özel bir malzeme kombinasyonunda marine ediliyor.