Şuva

Genellikle Umman'ın ulusal yemeği olarak adlandırılan shuwa, genellikle kemikli kuzu veya keçi eti veya ara sıra dana veya deve eti ile hazırlanır. Et, genellikle acı biber, kakule, karanfil, kimyon veya kişniş içeren bir baharat karışımıyla kaplanır. Geleneksel olarak muz veya palmiye yapraklarına sarılır ve daha sonra yeraltı çukurlarında kızartılıp tütsülenmeden önce dokunmuş bir torbaya yerleştirilir. Kapsamlı hazırlanması nedeniyle shuwa genellikle özel günlerde tüketilir. Et, domates bazlı bir sosla birlikte bir pirinç yatağında servis edilir ve misafirler arasında paylaşılması beklenir.