Tabak Maaz

Tabak maaz, Keşmir'den gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Genellikle kuzu kaburga, sarımsak, zencefil, karanfil, kakule, zerdeçal, yağ veya ghee ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Kaburgalar sarımsakla haşlanır, parçalara ayrılır ve saklanan pişirme suyu bir tencerede kaynatılır. Kaburgalar zencefil, karanfil, kakule, tuz ve zerdeçal ile tencereye yerleştirilir. Kemikler çıkarılır ve kaburgalar ghee veya yağın üzerinde bir tavaya dizilir. Lezzetleri hapsedilecek şekilde kızarana kadar kızartılır. Yağdan süzüldükten sonra tabak maaz servis edilmeye hazırdır. Yemek özellikle bölgedeki düğün ziyafetlerinde ve benzeri şenlikli etkinliklerde popülerdir.