Tabbule

Tabbule, taze, ince kıyılmış maydanoz yaprakları, zeytinyağı, bulgur ve kıyılmış nane yapraklarıyla yapılan, genellikle salata olarak kabul edilen, çıtır çıtır ve çiğnenebilir bir dokuya sahip, renkli bir Lübnan ve Suriye ulusal yemeğidir. Orta Çağ'dan beri Araplar tarafından tabbulede kullanılan yenilebilir otların tüketildiği Lübnan ve Suriye dağlarında ortaya çıkmıştır. Genellikle meze olarak servis edilir, bazen pide, baba ganuş veya humusla birlikte servis edilir. Salataya doğranmış kırmızı domates, küp doğranmış salatalık, taze limon suyu ve kıyılmış soğan eklenebilir ve keskin bir tat verir. Tadını iyileştirmek için tabbuleyi servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletmek en iyisidir. Serinletici aromaları sıcak bir yaz günü için idealdir, bulgur ise zengin bir lif, protein ve mineral kaynağı sağlayarak tabbuleyi bölgedeki en sağlıklı yiyecek seçeneklerinden biri yapar. Tabbule o kadar popülerdir ki her yıl temmuz ayının ilk cumartesi günü kutlanan kendi günü bile vardır.