Tacaço

Tacacho, genellikle kahvaltıda servis edilen geleneksel bir Peru yemeğidir. Amazonas bölgesinden gelir; yerliler muzları kaynatır veya ızgara yapar, soyup büyük bir tahta havanda ezerler. Püre haline getirildikten sonra muzlar domuz yağı, tuz ve küçük domuz kabuğu parçalarıyla birleştirilir. Daha sonra bu karışım bir top haline getirilir ve chorizo, çeşitli taze hasat edilmiş bölgesel sebzeler ve cecina olarak bilinen tuzlanmış kurutulmuş domuz etiyle servis edilir. Ayrıca bolon de verde olarak bilinen Ekvador tacacho versiyonu da vardır. Bu yemek Lima'da kolayca bulunabilse de Madre de Dios, San Martín ve Iquitos'ta da denenmesi önerilir.