Tacneña'da baharatlı

Picante a la tacneña, Tacna'dan gelen geleneksel bir Peru yemeğidir. İşkembe, acı biber, kurutulmuş et (kuzu veya lama), dana ayağı ve yerel papa negra (mariva olarak da bilinir) patatesleriyle yapılır. Acı biberler önce sarımsak ve kimyonla birlikte suda pişirilir, sos kalın bir doku kazanana kadar. Daha sonra etle birleştirilirken patatesler daha sonra eklenir. Yemek tamamen piştiğinde genellikle marraqueta ekmeği ve yanında bir kadeh kuru kırmızı şarapla servis edilir.