Tahdig

Tahdig, geleneksel bir Fars pirinç yemeğidir. Tahdig ismi, tencerenin dibi anlamına gelir ve pişirme tenceresinin dibindeki çıtır çıtır pirinç tabakasına atıfta bulunur. Yemek genellikle basmati pirinci, ghee veya yağ ve tuzla yapılırken, hoş bir renk ve lezzet dokunuşu için zerdeçal ve safran da eklenebilir. Tahdig, tavaya ekstra ghee veya yağ konularak yapılır, böylece pirincin alt tabakası kızartılırken, üstündeki pirinç tabakaları buharda pişirilir. Ayrıca, tavanın dibine lavaş ekmeği, dilimlenmiş patates veya yoğurt konulan tahdig versiyonları da vardır. Yemek olduğu gibi veya güveç ve diğer ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebilir.