Tahtül-kadir

Taḥt al-qadir, malzemelerin bir tencereye yerleştirildiği, daha sonra kapatılıp bir ısı kaynağının altına veya içine yerleştirildiği, genellikle bir ateşin içine veya sıcak küllerin içine gömüldüğü geleneksel bir Orta Doğu pişirme yöntemine atıfta bulunur. Bu ifade tam olarak "tencerenin altında" anlamına gelir ve yemek uzun bir süre boyunca yavaşça pişer, böylece tatların birbirine karışması ve yoğunlaşması sağlanır. Bu pişirme yöntemi genellikle, yavaş pişirilen yemeğin aile ve arkadaşlar arasında paylaşıldığı ortak veya şenlikli yemeklerle ilişkilendirilir.