Tajarin al tartufo bianco d'Alba

Tajarin al tartufo bianco, bölgesel yıldız - tartufo bianco d'Alba ile tatlandırılmış bir makarna yemeğidir. Bu basit yemek, tereyağı, karabiber ve taze rendelenmiş beyaz trüf mantarlarıyla tatlandırılmış el yapımı tajarin (ayrıca taglierini ve tagliolini olarak da yazılır) makarnadan oluşur. Trüf mantarları fazlasıyla lezzet katsa da, bu lezzeti tamamlamak için genellikle bir tutam Parmigiano kullanılır ve bir kadeh kuru kırmızı şarapla eşleştirildiğinde daha da lezzetli hale gelir.