Tajin zitoune

Tajine zitoune, tavuk parçaları, zeytin, soğan, havuç, mantar, kekik, defne yaprağı, limon suyu ve safran veya zerdeçalın bir kombinasyonu ile yapılan geleneksel bir Cezayir yemeğidir. Zeytinler haşlanır ve kurutulurken, aynı zamanda tavuk soğan ve baharatlarla kavrulur. Et, sebzeler, mantarlar ve zeytinlerle suda pişirilir ve karışım yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru un ve limon suyu karıştırılır ve tavuğun üzerine dökülür. Yemek genellikle bir tajin içinde pişirilir ve kişnişle süslenmesi ve yanında safranlı pilavla sıcak olarak servis edilmesi önerilir.