Tamal pastası

Torta de tamal veya guajolota, genellikle kahvaltıda tüketilen, yumuşak bir bolillo rulosu (veya telera ekmeği) ile tamalın doldurulmasından oluşan popüler bir Meksika sokak yemeğidir. Örneğin, Oaxacan tarzı tamal genellikle mole negro ve rendelenmiş tavukla doldurulur, ancak başka birçok tamal türü de vardır. Tamalın yanı sıra, genellikle çeşitli soslar, peynirler ve diğer malzemeler de eklenir. Tarihçi, ekonomist ve yemek yazarı José N. Iturriaga'ya göre, torta de tamal 19. yüzyılda Puebla şehrinde icat edildi. Bu ilk versiyon, bugün bildiğimiz versiyondan farklıydı ve tortilla, kırmızı enchilada (kurutulmuş kırmızı biber), kıyma ve pambazo ekmeğinden oluşuyordu. Zamanla, yemek birçok değişikliğe uğradı, özellikle de bugün kendilerinin olduğunu iddia ettikleri Mexico City'ye ulaştığında. Bu malzemeler başkentte kolayca bulunmadığından, tamal guajolota'nın ana dolgusu haline geldi, dolayısıyla diğer adı torta de tamal. Karbonhidrat yüklü sandviçi, mısır bazlı sıcak bir içecek olan atole formunda daha da fazla karbonhidratla eşleştirmeniz önerilir.