Tamales gisu

Tamales'in Chamorro versiyonu mısır unu ve mısır unu (masa harina) ile yapılır. Tamales'in her bir yarısı farklı renktedir - bir tarafı annatto tohumlarıyla renklendirilmiş turuncu, diğer tarafı ise beyazdır. Turuncu yarısı geleneksel olarak pastırma ve tavuk suyu ile tatlandırılırken, beyaz yarısı nişastaları temsil eder ve önemli bir tatlandırıcı içermez. Tamales gisu muz yaprağına veya alüminyum folyoya sarılır, ardından buharda pişirilir ve garnitür olarak sıcak servis edilir.