Tamamdır

Tum ayam, muz yapraklarına sarılıp pişirilen baharatlı tavuktan oluşan geleneksel bir Bali yemeğidir. Tum ayam'ın hazırlanması, kıyılmış veya ince kıyılmış tavuğun limon otu, galangal, zerdeçal, sarımsak, arpacık soğanı ve acı biber gibi aromatik Bali baharatları ve otlarının bir karışımıyla marine edilmesini ve ayrıca daha fazla lezzet için rendelenmiş hindistan cevizi, limon yaprakları ve bazen karides ezmesi ile marine edilmesini içerir. Bu karışım daha sonra küçük paketlere katlanmış ve bambu çubukları veya kürdanlarla sabitlenmiş muz yapraklarına sarılır. Paketler daha sonra buharda pişirilir veya ızgara edilir, böylece muz yaprakları tavuğa hafif, topraksı bir aroma verirken onu nemli ve lezzetli tutar. Pişirme işlemi tavuğa zengin baharat karışımını aşılayarak aromatik, tuzlu ve hafif baharatlı bir yemek yaratır. Tum ayam, ana yemek olarak veya daha büyük bir Bali ziyafetinin parçası olarak, genellikle pirinç ve diğer geleneksel Bali garnitürleriyle birlikte servis edilebilir.