Tampiqueña'da yemek

Carne a la tampiqueña, 1939'da José Inés Loredo ve kardeşi Fidel tarafından icat edilen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Hikaye, şeflerin yeşil enchiladas, cecina (kurutulmuş et), ızgara queso fresco ve fasulye ve epazote kombinasyonu içeren bir kahvaltı yemeği olan almuerzo huasteco servis ettiği Loredo'nun restoranı Club Tampico ile başlar. Yemek o kadar popülerdi ki soğan ve Poblano biberleri eklenerek adı carne a la tampiqueña olarak değiştirilirken cecina uzun ve ince bir dana bifteği ile değiştirildi. Tampico kentinden esinlenilerek hazırlanan yemeğin tabağındaki her bir öğenin ayrı bir anlamı var: servis edilen oval tabak Huasteca bölgesini, biftek Panuco nehrini, enchiladas ve guacamole bölgedeki yeşillikleri ve tarlaları, fasulyeler bölgenin verimli toprağını ve peynir ise yerel halkın asil ruhunu simgeliyor.