Tandır murgh

Tandır tavuğu veya tandır murgh, Hint mutfağının en popüler yemeklerinden biridir ve adı Farsçada ateş anlamına gelen tannur kelimesinden gelir. Yemek, yoğurtta marine edilmiş, tandır masala, hindistan cevizi ve kimyonla tatlandırılmış ve ardından şişlere geçirilmiş tavuk etinden oluşur. Hazırlanış şekli nedeniyle benzersiz bir yemektir - geleneksel olarak tandır adı verilen silindirik kil fırınlarda yüksek sıcaklıklarda pişirilir ve bunun sonucunda dumanlı bir tada sahip sulu bir et elde edilir. Popüler bir teoriye göre, Kundan Lal Gujral adlı bir adam tarafından Moti Mahal (İnci Sarayı) adlı restoranında icat edilmiştir. Yeni bir yemek yapmak istedi ve bu yüzden tavuğu çoğunlukla naan adı verilen ünlü Hint ekmeğini pişirmek için kullanılan tandırda pişirmeyi denedi. Yemek, aç müşteriler arasında anında ilgi gördü ve çıtır çıtır ama bir o kadar da sulu tavuk yemeği, restoranda sık sık yemek yiyen ve resmi ziyafetlerde düzenli bir yemek haline getiren Hindistan Başbakanı Cevahiri Nehru'nun bile dikkatini çekti. Yukarıda bahsedilen teori yakın geçmişe ait olsa da tarihçiler, tandırda pişirilen tavuğun aslında Babür dönemine dayandığını ve yemeğin o dönemde yalnızca devasa Hint şölenlerinin bir parçası olduğunu iddia ediyorlar. Tandır tavuğunun şöhreti, ülke genelindeki restoranlarda yaygın olarak bulunan tavuk tikka masala ve tereyağlı tavuk gibi birçok türevin ortaya çıkmasına yol açtı.