Tang cù

Tatlı ve ekşi sos genellikle pirinç sirkesi ve şekerin otantik Çin kombinasyonuyla ilişkilendirilir. Bu tatlı ve ekşi karışımın muhtemel kökeni, başlangıçta balık, et ve sebzeler için bir çeşni veya sos olarak kullanıldığı Çin'in Hunan eyaletidir. Bazı teoriler, bu geleneksel sosun ilk ortaya çıktığı yerin Çin'in Guangdong eyaleti olduğunu iddia ediyor, ancak her iki sosun da farklı eyaletlerde aynı anda bağımsız olarak geliştirilmiş olması da mümkün. Birincil form soluk sarı renkteydi, genellikle pişmemişti ve bir sos olarak yanında servis ediliyordu. Bazı doğu Çin eyaletlerinde armut ve ananas gibi meyveler farklı lezzet kombinasyonları yaratmak için kullanılıyordu. Daha sonra, başta soya ve Worcestershire sosu olmak üzere çeşitli sosların ve esmer şeker, pekmez ve bal gibi farklı malzemelerin eklenmesi, çok sayıda lezzet çeşidinin yaratılmasını sağladı. Batı versiyonları genellikle sosun belirgin kırmızı rengine katkıda bulunan ketçap ekler. Çin'de tatlı ve ekşi sos çoğunlukla sos olarak kullanılır ve genellikle sotelere dahil edilir. Sos oldukça çok yönlüdür ve deniz ürünleri, et ve hatta sebze yemeklerine eşlik edebilir. Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da, orijinal amaçlarını aşmış ve artık fast food zincirlerinde ve restoranlarda yaygın olarak servis edilen en popüler soslardan ve çeşnilerden biri haline gelmiştir. Bu lezzetli sos evde kolayca hazırlanır, ancak Çin, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki her iyi donanımlı süpermarkette de bulunabilir.