Tanjia

Tanjia, kuzu etinin safran, kimyon, sarımsak, limon ve zeytinyağı gibi tatlandırıcılarla kil bir kapta pişirilmesiyle yapılan benzersiz bir Fas spesiyalitesidir. Bu yemek, kapların tüm malzemelerle doldurulduğu ve daha sonra et kemikten düşecek kadar yumuşayana kadar bir gece boyunca yavaşça pişirilmek üzere bir hamamın kömürlerine yerleştirildiği Marakeş'te özellikle popülerdir. Başlangıçta, tanjia açık havada piknik yapan erkekler tarafından yaratılır ve pişirilirdi.