Tantanmen Ramen

Tantanmen ramen, dan dan eriştesi olarak bilinen geleneksel bir Sichuan erişte yemeğinin Japon versiyonudur. Ramen, ramen eriştesi, et suyu ve kıyma domuz etinin bir kombinasyonu ile yapılır. Baharatlı ve kremalı et suyu, acı yağ (rayu), soya sütü ve kavrulmuş susam ezmesi (chimajan) ile tatlandırılır. Bu ramendeki tipik malzemeler arasında sarımsak, yeşil soğan, zencefil, siyah fasulye sosu, ezilmiş fıstık veya fıstık ezmesi ve ıspanak bulunur. Yemeği bir araya getirmek için pişmiş ramen erişteleri bir kaseye yerleştirilir, ardından et suyu, kıyma domuz eti ve seçilen malzemelerle doldurulur. Tantanmen ramenini, ramenin acısını bastıracak tatlı ipuçları nedeniyle Riesling veya Gewürztraminer ile eşleştirmeniz önerilir.