Tapa (Filipinler)

Filipin mutfağında tapa, genellikle şeker ve kıyılmış sarımsakla tatlandırılmış, kalamansi limonatası ve soya sosuyla yapılan tatlı, tuzlu ve keskin bir marine sosunda geleneksel olarak yer alan ince dilimlenmiş dana bonfile anlamına gelir. Tapa yapmak için kullanılan diğer etler arasında koyun eti, geyik eti, yaban domuzu, at, geyik ve ayrıca Filipinler'e özgü bataklık tipi bir evcil su mandası olan carabao eti bulunur. Tapa genellikle ızgara veya tavada kızartılır ve en iyi, Filipinli tapa ve sinangag (sarımsaklı kızarmış pilav) ve itlog (yumurta) kelimelerinin birleşimi olan tapsilog olarak adlandırılan bir parçası olarak servis edildiğinde tadına varılır. Tapsilog genellikle dilimlenmiş domates veya atchara adı verilen turşu papaya şeritleriyle birlikte servis edilir. Bu lezzetli kombinasyon genel olarak Filipin tarzı şampiyonların kahvaltısı olarak bilinir ve çoğu Filipinli için güne başlamanın favori yoludur.