Tapulon

Tapulone, Borgomanero şehrinin geleneksel bir yemeği ve mutfak sembolüdür. Dövülmüş domuz yağı, sızma zeytinyağı, soğan, sarımsak, yerel kırmızı şarap, kıyılmış eşek eti, lahana ve defne yaprağı, karanfil ve biberiye gibi çeşitli otlar ve baharatlarla hazırlanır. Güveç yaklaşık 2 saat boyunca yavaşça pişirilir ve sonuç olarak et yumuşak ve sulu olur. Bu yemeği restoranlarda bulmak oldukça zordur, ancak yerel şenliklerin ve kutlamaların temel bir parçasıdır. Tapulone geleneksel olarak yanında polenta ile servis edilir. Eşek eti yoksa, yemek kıyma veya at etiyle de hazırlanabilir.