Tarator

Tarator, Bulgar yoğurdu, salatalık, sarımsak, kıyılmış dereotu, ayçiçek yağı, ceviz ve biraz su veya buzla yapılan bir Bulgar soğuk çorbasıdır. Ancak, bu ferahlatıcı çorbanın çok sayıda çeşidi vardır (özellikle Kuzey Makedonya'da), bu nedenle bazı malzemeler çıkarılabilirken diğerleri eklenebilir - bazen kuruyemişler ekmekle, salatalıklar ise havuç veya marulla değiştirilir. Basit tarator olarak bilinen bir çeşidi yoğurt yerine sirke ve suyla yapılır. Çorba her zaman iyice soğutulmuş olarak servis edilir ve özellikle sıcak yaz günlerinde popülerdir.