Tarb

Tarb, genellikle kuzu veya dana eti olmak üzere kıymadan yapılan ve hayvanların iç organlarını çevreleyen ince, dantelimsi bir yağ zarı olan yağa sarılan geleneksel bir Mısır yemeğidir. Kıyma genellikle baharatlar, otlar ve bazen de lezzeti artırmak için ince kıyılmış soğan veya sarımsakla karıştırılır. Baharatlanmış et daha sonra sosis benzeri rulolar veya köfteler haline getirilir ve iç yağına sarılır. Yağ sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda pişirme sırasında etin nemli kalmasına da yardımcı olur. Tarb genellikle açık ateşte ızgara edilir, bu da yağın erimesini sağlar, dış katmanı çıtırlaştırırken içini yumuşak ve lezzetli tutar. Genellikle sıcak olarak baladi ekmeği (Mısır yassı ekmeği), salatalar veya tahin veya baba ganuş gibi soslarla servis edilir.