Tatlı fortede Cinghiale

Cinghiale in dolceforte, 16. yüzyıldan beri hazırlandığı Toskana'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Parçalara ayrılmış, marine edilmiş ve ardından havuç, soğan, kereviz, kırmızı şarap ve karabiberle pişirilmiş yaban domuzu etinden yapılır. Eşlik eden dolceforte sosu, et suları, çam fıstığı, kuru üzüm, un ve çikolatanın bir kombinasyonu ile yapılır. Etin üzerine dökülür ve yemek servis edilmeden önce soğumaya bırakılır. Cinghiale in dolceforte, yoğun ve zıt lezzetleri nedeniyle övülür. Bu güveci fırında kavrulmuş radicchio rosso di Treviso ve bir kadeh Barolo şarabı ile servis etmeniz önerilir.