Tatlı şerbeti

Schneckensuppe, Baden'in şarapçılık bölgesinde uzmanlaşmış geleneksel bir Alman çorbasıdır. Çorba genellikle salyangoz, krema, arpacık soğanı, tavuk suyu, beyaz şarap, pırasa, havuç, kereviz, sarımsak, tereyağı, defne yaprağı, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sarımsakla ovulmuş bir tavada, arpacık soğanları tereyağında saydamlaşana kadar sotelenir. Et suyu, şarap, havuç, pırasa, kereviz ve defne yaprağı tavaya eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Salyangozlar tereyağında ısıtılır ve çorbaya eklenir. Krema karıştırılır ve çorba tekrar ısıtılır, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve kıyılmış maydanozla süslenir. Çorba, yanında ekmekle birlikte dumanı tüten bir şekilde servis edilir.