Tavuk basquaise

Basit ama tipik Fransız ve Akdeniz lezzetleriyle dolu olan poulet basquaise, en ünlü Fransız güveçlerinden biridir. Bask usulü tavuk olarak tercüme edilen yemek, otantik Fransız malzemeleri ve geleneksel Fransız pişirme tekniklerini bir araya getirir. Bu klasik yemeğin ana malzemesi tavuktur, genellikle sadece Espelette biberi, otantik bir Fransız biber çeşidi ile cömertçe baharatlanmış butlar veya uyluklardır. Yemeğin bir diğer geleneksel Fransız malzemesi, güvece dumanlı bir tat veren tuzlu, hava kurutulmuş jambon olan Bayonne jambonudur. Ancak yemeğin yıldızı, bazen piperade sosu olarak da adlandırılan, kırmızı ve yeşil biber, domates ve soğanla yapılan Bask sosudur; bu, Fransa'nın güneyinden gelen bu yemeğin adında basquaise kelimesinin bulunmasının nedenidir. Piperade için tüm malzemeler, tavuğun pişmesi için kalın ve hoş kokulu bir sos oluşana kadar ayrı ayrı sotelenir. Poulet basquaise, ülke genelindeki birçok yemek yerinde servis edilen tipik bir Fransız bistro yemeğidir. Yemeğin yanında genellikle hoş kokulu bir pilav servis edilir.