Tavuk budu

Escabeche de pollo, turşu sosuyla kaplanmış kızarmış tavuk parçalarından oluşan bir Peru yemeğidir. Peru'da escabeche, soğan, sirke, bal ve aji biberlerinin turşusu olarak hazırlanır. Balık escabeche daha popüler olsa da, bu yemek tavukla yapılır ve hazırlandığında genellikle lezzetli asidik sosu emen pirinçle servis edilir. Servis etmeden önce, escabeche de pollo ayrıca zeytin ve haşlanmış yumurta parçalarıyla süslenebilir ve genellikle görsel olarak çok çekici bir kümes hayvanı yemeği ile sonuçlanan bir marul yatağında servis edilir.