Tavuk fafa

Poulet fafa geleneksel bir Tahiti yemeğidir ve en çok ahima'a veya çukur barbekünün bir parçası olarak kullanılır. Yemeğin Hawaii versiyonuna tavuk luau denir. Tavuk parçalara kesilir, kızarana kadar sıcak yağda kızartılır ve sonra çıkarılır. Soğan, sarımsak ve zencefil kalan yağda sotelenir, ardından tavuk parçaları tekrar yemeğe eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Sosu koyulaştıracağı için yemeğe mısır nişastası veya hindistan cevizi sütünde eritilmiş ararot eklenmesi önerilir. Poulet fafa en iyi tatlı patates ve taro yapraklarıyla servis edilir, ancak bunları bulmak zor olabileceğinden ıspanak da uygun bir ikamedir.