Tavuk Gaston Gerard

Bu klasik Burgonya yemeği, 1930 yılında Dijon Belediye Başkanı'nın eşi Madam Gaston Gérard tarafından yaratıldı. O sırada ziyarette bulunan ünlü yemek yazarı Maurice Edmond Sailland için hazırladı. Tarifin birçok çeşidi olmasına rağmen, Dijon hardalı hepsinde önemli bir malzemedir. Tavuk (tercihen Bresse çeşidi) tereyağında veya yağda sotelenir, ardından pişirme suları, beyaz Burgonya şarabı, krema, rendelenmiş peynir ve Dijon hardalından oluşan bir sosla birleştirilir. Yemek, yanında bir kadeh beyaz şarapla eşleştirildiğinde en iyi tadı vermelidir. Madam Gaston Gérard'ın yanlışlıkla bir kavanoz hardalı tavaya düşürdüğü ve hardal aromasını maskelemek için diğer tüm malzemeleri içine eklediği düşünülmektedir. Ancak, karışım Sailland'ı memnun etti ve gerisi tarih oldu.