Tavuk Maryland

Chicken Maryland, temelde Güney usulü kızarmış tavuk ve krema sosunun birleşimi olan bir Amerikan yemeğidir. Sos genellikle un, tavuk suyu, krema, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Kesin bir tarif olmasa da tavuğun una mı bulanması, hamura mı batırılması yoksa yumurta ve galeta ununa mı batırılması gerektiği hala tartışılmaktadır. Ünlü Escoffier bile Ma Cuisine adlı kitabında Maryland usulü tavuk tarifi vermiştir. İngiltere'de yemek, kızartılmış ve mısır krepiyle servis edilen hamurlu tavuk parçalarıyla hazırlanır ve yanında hamurlu ve kızarmış ananas ve muz bulunurken, Avustralya'da chicken Maryland terimi uyluk ve butlarla birlikte bütün bir tavuk budu anlamına gelir.