Tavuklu tava

Pan con chicharrón, esas olarak Peru'nun mutfak mirasıyla ilişkilendirilen geleneksel bir Latin Amerika sandviçidir. Yumuşak ekmek rulolarının içine yerleştirilmiş çıtır kızarmış domuz göbeği veya domuz çıtırlarından oluşur. Sandviçin kökleri, sömürge döneminde yerli pişirme tekniklerinin İspanyol mutfak gelenekleriyle harmanlanmasına kadar uzanır. Pan con chicharrón'un hazırlanması, domuz göbeğinin kaynatılmasını ve daha sonra dışı çıtır çıtır olurken içi yumuşak kalana kadar kızartılmasını içerir. Kullanılan ekmek genellikle Fransız veya İtalyan somununa benzer kıvamda yumuşak, beyaz bir rulodur. Eşlik edenler genellikle salsa criolla (ince dilimlenmiş kırmızı soğan, limon suyu, tuz, karabiber ve ara sıra ají biberleriyle yapılan ekşi bir soğan salatası) ve tatlı patateslerdir.