Tayvan usulü sıcak tencere

Sıcak tencerenin Tayvan versiyonu kışın, özellikle de soğuk ve yağmurlu günlerde yenir. Belirli bir tarifi yoktur, ancak bir tencere et suyu ve içinde pişirilen çeşitli malzemelerden oluşur ve tüketilmeden önce eşlik eden sosa batırılır. Et suyu, bonito ve kombu, Çin otları, lahana turşusu, domuz kemikleri, süt, miso veya kimchiden yapılabilir. İçinde pişirilen malzemeler arasında genellikle kök sebzeler, tofu, köfte, balık köftesi, kızarmış taro veya ince dilimlenmiş et bulunur. Çoğu sıcak tencere restoranında, sha cha sosu (sataydan elde edilen barbekü sosu), soya sosu, beyaz sirke, siyah sirke, susam ezmesi, sarımsak, kişniş, acı biber, turp ve susam tohumları gibi soslar ve garnitürler bulunan bir çeşni barı bulunur. Tayvan sıcak tenceresi, müşterilerin tencerenin etrafında oturup her birinin kendi malzemelerini pişirdiği ortak bir etkinliktir.