Tempeh mendoan

Tempeh mendoan, Purwokerto'dan gelen bir kızarmış tempeh çeşididir. İnce dilimli tempehler (fermente soya fasulyesi ürünü), derin yağda kızartılmadan önce öğütülmüş kişniş, dilimlenmiş yeşil soğan ve sarımsakla zenginleştirilmiş hamura batırılır. Bu tempeh çeşidi sadece kısa bir süre kızartılarak çıtır bir dış katman oluşturulurken tempeh yumuşak ve sulu kalır. Yemeğin adı, mendonun kabaca yarı pişmiş anlamına geldiği Banyumasan dilinden gelir. Bu tempeh, sambal, diğer chili bazlı soslar veya kecap manis (Endonezya tatlı soya sosu) ile en iyi şekilde servis edilir. Genellikle atıştırmalık veya garnitür olarak tüketilir ve çoğunlukla sokak satıcıları tarafından hazırlanır ve satılır.